জিভে জল আনবেই বেগুনের আচারি টক

বেগুনের গুণ নেই একথা আজ আর কেউ বলবেন না। আপনারা জেনে গেছেন বেগুন হল পুষ্টিগুণে ভরপুর। আর এটা দিয়ে হয় মুখরোচক হরেক রকমের খাবার। আজ আপনাদের জন্য থাকল বেগুনের আচারি টক।

বানাতে যা প্রয়োজন

বেগুন ২-৩টি, নুন স্বাদমতো, সর্ষের তেল পরিমাণমতো, গোটা পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, রসুন কুঁচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি বড় ২ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, পাকা তেঁতুল ২টি, লাল লঙ্কা ২-৩ টি

পদ্ধতি

প্রথমে বেগুন নিজের পছন্দ মতো কেটে নিতে হবে।কাটা বেগুনগুলো নুন জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল দিতে হবে পরিমানমতো।এরপক গোটা পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন।এতে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। হাল্কা বাদামি হয়ে গেলে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ৫-১০ মিনিট ভালো করে কষাতে হবে। অন্য একটি বাটিতে পাকা তেঁতুল জলে ভালো করে ভিজিয়ে চটকে নিতে হবে। তাতে সামান্য চিনি, লাল লঙ্কা ,নুন মেশাতে হবে। এবার এই মিশ্রনটি কড়াইতে দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। এতে ভেজানো বেগুনগুলো এবার দিয়ে দিন।১৫ মিনিট হাল্কা আঁচে রান্না করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল বেগুনের আচারী টক।