ইলিশ মাছের মালাইকারি

মালাইকারি সাধারণত আমরা চিংড়ি মাছের খেয়ে থাকি। ইলিশের খাই সর্ষে ইলিশ। কিন্তু ইলিশ মাছ দিয়েও মালাইকারি হতে পারে এবং তা স্বাদে কোন অংশে কম নয় কিন্তু। দেখে নেওয়া যাক ইলিশ মাছের মালাইকারির রেসিপি টি।

উপকরণ
ইলিশ মাছঃ ১টা কেটে ধুয়ে রাখুন, পিঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১ কাপ, পিঁয়াজ বাটাঃ ২ টেবিল চামচ, আদা বাটাঃ ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো,     পোস্তদানা বাটাঃ ১ চা চামচ, জিরে বাটাঃ ১ চা চামচ, চিনিঃ ১ চা চামচ,     নারকেল দুধঃ ১ কাপ, গুঁড়ো দুধঃ ১ টেবিল চামচ, তেঁতুলেক ক্বাথ ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেলঃ ১ কাপ, কিসমিসঃ ২ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৮টি।

পদ্ধতি
তেল গরম করে এতে ১/২ কাপ পিয়াজ বেরেস্তা দিন। তারপর এতে আাদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে বাটা, পোস্তবাটা, নুন, নারকেল দুধ ও দুধ গুলিয়ে দিয়ে দিন। অল্প জল দিন। মশলা ফুটে উঠলে মাছগুলো দিন। মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর জল শুকিয়ে তেল উপরে উঠলে তেতুলের মাড় দিন ও কাঁচা লঙ্কা ও চিনি দিন। ২ মিনিট পর বাকি পেঁয়াজ বেরেস্তা গুলো দিয়ে দিন। কিসমিস দিন ২ চা চামচ। কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন পোলাও অথবা ভাতের সাথে মজাদার ইলিশ মাছের মালাইকারি।