ইলিশ ভুনা

স্বাদের দিক থেকে ইলিশ মাছের জুড়ি মেলা ভার। আর এজন্যই ইলিশ মাছকে মাছের রাজা বলা হয়। এবারে রয়েছে কাঁটা বাছার ঝামেলা ছাড়াই ইলিশ ভুনার চমৎকার একটা রেসিপি।

উপকরণঃ ইলিশ মাছঃ ৫ টুকরো, পেঁয়াজ কুঁচিঃ ১/২ কাপ, আদা বাটাঃ ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটাঃ ৪ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, টক দইঃ ২ টেবিল চামচ, সাদা ভিনিগারঃ ১ টেবিল চামচ, সর্ষের তেলঃ ৩ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো। 

পদ্ধতিঃ একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি ও নুন দিয়ে মেখে নিন। এরপর সব মশলা দিয়ে আরেকটু মেখে নিন। এবার মাছগুলো দিয়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন।একটি প্রেশার কুকারের মধ্যে মশলাসহ মাছ ও আধ কাপের মতো জল দিয়ে উনুনের হাই হিটে ১০ মিনিট রান্না করুন। ১০ মিনিট পর উনুনের আঁচ কমিয়ে লো করে দিন এবং এভাবে দেড় ঘণ্টা রান্না করুন। এরপর উনুনে একটি প্যান বসিয়ে মাছের অতিরিক্ত জল শুকিয়ে নিন।  মাছ মাখা মাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।