ফুলকপির কচুরি

পাঞ্জাবিদের ভীষণ প্রিয় খাবার 'গোবি কি কচুরি।' আজকাল খুঁজলে বা কোনও পাঞ্জাবি ধাবায় গেলে নিশ্চই এই বস্তুটি পাওয়া যাবে, কিন্তু সর্বত্র নয়। অনায়াসেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কপির কচুরি।

রেসিপি

একটি ফুলকপির ডাটা সম্পূর্ণ ছাড়িয়ে ফেলুন এবং ভালো করে সেদ্ধ করুন, দেখবেন যেন গলে না যায়। এবারে ওই সেদ্ধ কপির মধ্যে পরিমাণমতো নুন এবং সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে চটকে মিশিয়ে নিন, স্বাদের জন্য একটা আলু সেদ্ধও মেশাতে পারেন। এবারে ময়দা মাখুন, তার মধ্যে ঘি বা বাদাম তেল মিশিয়ে লেচি বানান পারলে সামান্য বেকিং পাউডার মেশাতে পারেন। এবার ওই লেচির মধ্যে কপির পুর দিয়ে লুচির মতো গোল গোল করুন। এবার গরম সাদা তেলে ভাজুন, ব্যাস, হয়ে গেল কপির কচুরি। কিন্তু খাবেন কী দিয়ে ? সবচেয়ে ভালো হয়ে সাদা আলুর চচ্চড়ি দিয়ে খেলে। তবে পাঞ্জাবিরা টক দই এবং আচার দিয়ে খেয়ে থাকেন। টেস্ট করতে পারেন পাঞ্জাবি স্টাইল, মন্দ হবে না।